بستنی کارامل:
در این پست از آموزش فا میخواهیم شما را با طرز تهیه بستنی کارمل آشنا کنیم.امیدواریم مورد رضایت شما قرار گیرد.
*مواد لازم برای چهار نفر*
شیر داغ: 2 پیمانه
تخم مرغ: 4 عدد
شکر:یک چهارم و یک دوم پیمانه
وانیل:یک چهارم قاشق چایخوری
*طرز تهیه:
ابتدا یک چهارم شکر را درون ظرف ریخته،روی حرارت یکنواخت قرار داده و مررتب هم بزنید تا به رنگ قهوا ای روشن در آید.سپس حرارت را خاموش نموده و شیر داغ را کم کم اضافه کنید.آرام آرام هم بزنید تا شکر به خوبی جذب شیر شود.مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا به مرحله جوش برسد.در این فاصله زرده ها و سفیده ها را جدا کردهزرده ها را با همزن برقی بزنید تا کاملا کشدار و کرم رنگ شود.مایه را از حرارت بردارید و کمی از آن را داخل زرده ها ریخته و مخلوط کنید.(این عمل باعث میشود تا زرده ها نبُرند).مخلوط زرده را به مایه اصلی افزوده و مجددا روی حرارت قرار دهید تا حدی غلیظ شود که وقتی مقداری از مواد را با قاشق برمیدارید و خالی میکنید،حس شود که غشری از بستنی ته قاشق مانده و یا مانند بستنی آب شده در ظرف باشد.سپس حرارت را خاموش کنید تا مواد خنک شود.در این فاصله با همزن خشک و تمیز سفیده ها را بزنید تا کاملا سفید شود.سفیده ها را به آرامی به مواد بالا اضافه کرده و به حالت دورانی مخلوط کنید.سپس بستنی را به مدت 8 تا 9 ساعت در فریزر قرار دهید.
منبع:آموزش فا|بزرگترین سایت آموزشی در ایران
آموزش طرز تهیه بستنی وانیلی